Акустическая заморозка

Разрабатывает технологии длительного хранения продуктов

Компания «Акустическая заморозка» использует технологию AEF. Она была разработана еще советскими учеными. Главное в этой технологии – использование нанокристаллизации льда. Акустическая заморозка, которая дает возможность сохранить клеточную структуру – наиболее сложный процесс в этой технологии. Кристаллы очень маленькие и не портят структуру клетки. Этот вид заморозки дает возможность сохранить 97% питательных веществ, 100% вкуса, 93% текстуры и почти полностью – естественный цвет. Технология AEF подходит для рыбы и морепродуктов, икры, мяса, ягод, фруктов и овощей. Ее можно внедрить в уже существующие холодильные установки, не меня производственный цикл.