Грибок угрожает рису, из которого делают паэлью

СУТЬ

• Испанские фермеры говорят, что грибок уничтожает урожаи риса сорта «бомба», который традиционно используется для приготовления паэльи. Об этом пишет Reuters.
• Три производителя такого риса из Валенсии заявили, что в 2023 году их урожай будет в два раза ниже среднего десятилетнего уровня.
• Всему виной распространение грибка Pyricularia. По словам аграриев, остановить процесс мешает запрет на использование трициклазола — пестицида, который помогает бороться с этим грибком.
• Евросоюз запретил использование трициклазола в 2018 году. Причина — вред, который он может нанести здоровью человека.
• Производители риса отмечают, что пользовались им предыдущие 40 лет. 
• В то же время крупные страны-поставщики, такие как Бразилия, Индия и Камбоджа, широко используют пестицид для защиты своих посевов.
• Снижение производства риса «бомба» привело к тому, что за три года цена на него выросла вдвое.
• Крупнейшая испанская сеть супермаркетов Mercadona подтвердила Reuters дефицит в последние месяцы, но отметила постепенное восстановление поставок.

КОНТЕКСТ

• Сорт риса «бомба» выращивают в Испании, в основном в регионе Валенсия, где и была изобретена паэлья. 
• Этот сорт риса отличается от других тем, что при варке он не разваривается и не превращается в кашу, а сохраняет свою форму и становится мягким и кремовым внутри. Это делает его идеальным для приготовления паэльи.
• Этот сорт не экспортируется в больших количествах, поэтому его сложно найти за пределами Испании.
• В Испании есть и другие сорта риса, которые также подходят для приготовления паэльи, например, рис «сения» или «баха». Но «бомба» считается самым лучшим и традиционным.
• В последнее время некоторые производители в других странах, таких как Италия или Китай, начали выращивать рис, который они называют «бомба», но это не тот же самый сорт, что выращивают в Испании. Это просто маркетинговый ход, чтобы привлечь внимание покупателей.
• Гриб Pyricularia или пирикуляриоз риса – это заболевание, которое поражает рис и другие злаки. Оно вызывается грибом Pyricularia oryzae и может привести к значительным потерям урожая.
• Пирикуляриоз риса проявляется в виде темных пятен на листьях и стеблях растения. Гриб проникает в растение через устьица и начинает размножаться внутри тканей, вызывая их разрушение. В результате растение становится слабым, его рост замедляется, а урожайность снижается.
• Это заболевание распространено во многих странах, где выращивают рис, включая Индию, Китай, Японию и другие. 
• Для борьбы с пирикуляриозом риса используются различные методы, включая использование устойчивых к заболеванию сортов риса, применение фунгицидов и т.д.