Потребление сыров в России достигло абсолютного рекорда

СУТЬ

• В 2023 году потребление сыров в России превысило 1 млн тонн. Показатель стал самым большим в современной истории. Об этом сообщила «Российская газета» со ссылкой на данные Национального союза производителей молока (Союзмолоко).
• В 2024 году тенденция продолжилась. Объём потребления в январе вырос на 16% год к году.
• За последние 5 лет показатель вырос более чем в 1,5 раза.

КОНТЕКСТ

• Производство сыров в 2023 году также активно росло. Больший прирост наблюдался только в сегменте сливок.

• По данным Союзмолоко, в январе-феврале 2024 года выпуск составил 136 тыс. тонн (+17% год к году).
• В прошлом году эксперты РСХБ прогнозировали рост производства сыров до 1,1 млн тонн в год к 2030 году.
• Сыры лидировали в стоимостной структуре экспорта молочной продукции с долей 24% в январе-сентябре 2023 года.
• По предварительной оценке аналитического центра Milknews, среднедушевое потребление молочной продукции в 2023 году достигло 249 кг на человека в год (+3% год к году). В последний раз этот показатель был выше только в 1995 году.
• Производство сырого молока в 2023 году было достигло 33,5 млн тонн (+0,5 млн тонн к 2022 году). Об этом ранее заявлял министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев.
• В 2024 году выпуск может увеличиться ещё на 360 тыс. тонн. Причина — ввод в эксплуатацию новых ферм. Об этом говорил замминистра сельского хозяйства России Андрей Разин.

ВЫВОДЫ

• Потребление «молочки» в целом и сыров в частности растёт на фоне увеличения производства молока и продуктов на его основе.
• Потребление сыров в России составляет примерно 7 кг на душу населения. Показатель почти втрое ниже, чем в странах Европы (18 кг на душу населения). По прогнозу экспертов РСХБ, к 2030 году потребление вырастет до 9 кг. Рынку есть куда расти.
• Высокая доходность, перспективы роста потребления и экспорта привлекают инвестиции.
• Заместитель генерального директора Союзмолоко Мария Жебит сказала «Российской газете», что на рынке продолжится тенденция на консолидацию.