Учёные предложили использовать в пищу скорлупу арахиса

СУТЬ

• Американские исследователи разработали способы извлечения полезных элементов (например, белка и клетчатки) из скорлупы арахиса для создания функциональных добавок к различным продуктам питания, включая растительное и искусственное мясо. Об этом пишет сайт Green Queen со ссылкой на журнал Frontiers.
• Сейчас скорлупа арахиса чаще всего перерабатывается в корм для животных, материалы для упаковки и промышленных наполнителей, а также биотопливо.
• В исследовании говорится, что это «упущенная возможность», поскольку скорлупа съедобна для человека. 
• Согласно публикации, скорлупа арахиса обладает рядом питательных преимуществ. Она является богатым источником пищевых волокон (более 60% от сухого веса) и белка (7%).
• Использование экстрактов из скорлупы ореха в пищевых продуктах может также благотворно влиять на здоровье. Учёные приводят данные, которые показывают их потенциал при лечении рака, гипертонии, диабета и других заболеваний.

КОНТЕКСТ

• По данным исследования, из 46 млн тонн арахиса, производимых ежегодно, около 22% приходится на отходы скорлупы.
• В результате этого теряется более 6,5 млн тонн пищевых волокон и 595 тыс. тонн растительного белка.

ВЫВОД

Предполагается, что использование скорлупы арахиса в пищевой промышленности поможет:

• Сократить количество пищевых отходов.
• Укрепить здоровье потребителей.
• Повысить мировую продовольственную безопасность.
• Улучшить экономику фермерских хозяйств.
• Сократить выбросы.