Индейка и говядина на подъёме: тренды мясного рынка

СУТЬ

• По данным аналитической компании «Нильсен», продажи сырого мяса в рознице за январь—ноябрь 2024 года сократились на 1,3% год к году в натуральном выражении. Об этом пишет «Коммерсантъ».
• На этом фоне выделяются две категории, показавшие рост: индейка (+2%) и говядина (+7%).

КОНТЕКСТ

• Потребление мяса в России в 2024 году достигло 83 кг на человека в год (+2–2,5% год к году), согласно предварительным оценкам Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ).
• По данным оператора фискальных данных «Такском», за 11 месяцев 2024 года было продано 135 млн штук колбасных изделий (+1,5% год к году).
• В Национальной мясной ассоциации ранее прогнозировали, что в 2024 году производство птицы увеличится на 2%, свинины — на 4%, индейки — на 2-3%, а говядины — на 5-6%.
• Экспорт мясной продукции демонстрирует положительную динамику: по данным системы «ВетИС», объемы отгрузок мяса и мясопродуктов в прошлом году выросли в 1,3 раза, достигнув 820 тыс. тонн.

ВЫВОДЫ

По мнению экспертов, с которыми пообщался «Коммерсантъ», причины изменений на рынке мяса связаны с такими факторами, как:

• Рост доходов населения, что позволяет потребителям выбирать более дорогие продукты, такие как говядина и индейка.
• Тренд на здоровое питание, который повышает спрос на индейку как на диетический продукт.
• Развитие сегмента мясопереработки, включая полуфабрикаты и готовые продукты, что особенно заметно в категориях свинины и курятины.
• Снижение спроса на сырое мясо в пользу более удобных форматов, таких как колбасные изделия и мясо в маринаде.

Компенсировать снижение внутреннего спроса на некоторые категории производителям позволяет рост экспорта.