Хлебопеки предупредили о повышении цен с 1 марта

СУТЬ

• Крупные производители хлеба сообщили торговым сетям о повышении отпускных цен на 10–12% с 1 марта. По данным «Ведомостей», уведомления направлены несколькими компаниями, их названия не раскрываются. 
• Причинами подорожания называют рост затрат на логистику, сырье, налоги и кредиты.

КОНТЕКСТ

• По данным Российского союза пекарей, себестоимость хлеба за 2024 год выросла на 27%. 
• Глава БКХ «Коломенский» Дмитрий Козлов ранее называл аналогичную цифру и отмечал удорожание муки (на 18–33% в зависимости от сорта), а также молочных и яичных продуктов (более чем на 10%). 
• Средняя наценка на социально значимые сорта хлеба в крупных сетях составляет 5–7% (АКОРТ). Однако в Российской гильдии пекарей и кондитеров считают, что наценка на хлеб в ритейле может достигать 35%.
• По данным Росстата, с начала года по 10 февраля пшеничный хлеб подорожал на 1,62%, ржаной – на 1,87%, что чуть выше инфляции (1,53%). 
• Минсельхоз подтверждает рост издержек, но считает ситуацию на рынке стабильной.
• Недавно Союз мукомолов предупредил Минсельхоз о рисках банкротства из-за дорогих кредитов.

ВЫВОДЫ

• Повышение цен на хлеб с 1 марта связано с объективными факторами: ростом себестоимости сырья, логистики и кредитов.
• Ритейлеры пока сдерживают наценки на социально значимые позиции, но дальнейший рост цен может стать неизбежным.
• Регуляторы и участники рынка ищут пути стабилизации ситуации, включая развитие собственной розницы производителями.