Какие факторы влияют на выбор мяса жителями России

СУТЬ

• По данным исследования НАФИ за июль 2025 года, только 57% россиян довольны качеством мясных продуктов, что на 16 процентных пунктов ниже показателя предыдущего года. 
• Удовлетворенность ассортиментом выросла: 74% потребителей положительно оценивают выбор в магазинах (+10 п.п. год к году).
• При выборе мяса 54% россиян ориентируются на вкус, даже если продукт менее полезен, а 27% предпочитают полезные, но не всегда вкусные варианты. 
• Большинство (57%) покупают продукцию из своего региона, тогда как зарубежные товары выбирают лишь 3%.
• Большинство потребителей готовы переплачивать за качество. 
• 66% опрошенных считают, что их расходы на мясную продукцию увеличатся в ближайший год (+1 п.п. год к году).

КОНТЕКСТ

• Сегмент продовольственной розницы в России демонстрирует стабильный рост. По оценке Kept, в 2024 году оборот достиг 26,4 трлн рублей, а к 2030 году может вырасти до 37,1 трлн рублей при среднегодовом темпе роста 5,9%. В оптимистичном сценарии рынок вырастет до 40,2 трлн рублей (CAGR — 7,2%).
• Среди ключевых потребительских трендов — переход к рациональному выбору (соотношение цена/качество), развитие собственных торговых марок (СТМ), рост популярности готовой еды и укрепление формата магазинов у дома. 
• По данным Nielsen, доля СТМ в продовольственной рознице достигла 13,9%, при этом молочные и мясные продукты формируют более половины продаж в этом сегменте.
• Дополнительным фактором влияния на выбор мяса становится рост интереса к готовым блюдам. Продажи кулинарии увеличиваются более чем на 30% в год, и ритейлеры расширяют соответствующий ассортимент, включая мясные блюда. 

ВЫВОДЫ

• Покупатели готовы рассматривать новые бренды и тратить больше, если это оправдано. Важную роль играют вкусовые предпочтения и регион происхождения продукции. 
• Трансформация продовольственного ритейла, омниканальные продажи, ЗОЖ и развитие СТМ будут в ближайшие годы всё активнее влиять на потребительское поведение, включая рынок мяса.