СУТЬ

Мировые цены на сливочное масло бьют рекорды, угрожая доступности этого продукта для потребителей и производителей. По данным Financial Times, ситуация вызвана резким дисбалансом спроса и предложения:

• Индекс цен ФАО на масло в июне 2025 года обновил рекорд.
• На последнем аукционе Global Dairy Trade средняя цена составила $7200 за тонну — на 54% выше, чем два года назад.

Основные причины кризиса:

• Сокращение поголовья коров из-за засух и болезней.
• Острая конкуренция за молочное сырье между производителями питьевого молока, мороженого, йогурта, сыра и масла.
• Взрывной спрос на сывороточный белок (побочный продукт сыроварения), который стал высокодоходным товаром.

В Польше правительство распродало 1000 тонн госрезервов, чтобы сдержать цены.

• В Новой Зеландии (один из крупнейших экспортеров молочных продуктов) проблема стала политической.
• Во Франции, где потребление масла одно из самых высоких в мире, растут опасения по поводу дефицита.

КОНТЕКСТ

• Индекс ФАО по итогам июля впервые за полгода показал снижение цен на сливочное масло — минус 1,1% благодаря росту производства в Океании.
• Продажи сливочного масла в России упали на 14,9% в январе-феврале 2025 года из-за роста цен (данные NTech).
• По расчётам аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр», на 11 августа 2025 года масло вошло в число продуктов с наибольшим ростом цен: +25,5% за год. Оно оказалось на втором месте после мороженой рыбы (+30,9%), опередив молоко пастеризованное (+21,4%), сметану (+21,3%) и лук (+21,2%).

ВЫВОДЫ

• Высокие цены уже ударили по кондитерским и пищевым компаниям, которые и так страдают от рекордных цен на какао.
• Производители продуктов премиум-класса, или пекарни с постоянной аудиторией, вероятно, сделают все возможное, чтобы переложить более высокие затраты на сырье на покупателей, отмечает Financial Times.