Что происходит на рынке овощей

СУТЬ

• По данным Минсельхоза, уровень самообеспечения овощами в 2024 году составил 88,8% против 89,4% годом ранее. Пороговое значение, закреплённое в Доктрине продовольственной безопасности, — 90%.
• Ключевым фактором достижения необходимого показателя может стать открытый грунт: он формирует 84% всего производства.
• При этом, по данным Росстата, в 2025 году площади под овощами достигли исторического минимума: под картофелем — 986 тыс. га, под овощами открытого грунта — 457 тыс. га.
• По мнению независимого эксперта Александра Корбута, государству необходимо активнее поддерживать малые формы хозяйствования и население, которые доминируют в этом сегменте. Об этом он пишет в телеграм-канале «Сельский час».

КОНТЕКСТ

• Нехватка собственного производства стимулирует импорт. В 2024 году поставки овощей из-за рубежа достигли 1,7 млн тонн, увеличившись на 100 тыс. тонн к 2023-му. Основная часть приходится на томаты, но заметно растёт доля перцев и «борщевого набора».
• По данным аналитической компании «Нильсен», в период с августа 2024 по июль 2025 года продажи свежих овощей в натуральном выражении снизились на 2,6%. Об этом пишет «Коммерсантъ».
• Наибольшее падение показали баклажаны (–16%), кабачки (–10,5%) и картофель (–6,4%). 
• Качество овощей вызывает вопросы. Согласно исследованию НАФИ, доля россиян, довольных качеством продукции в магазинах, за два года снизилась с 75% до 69%. Чаще всего покупатели обращают внимание на свежесть (55%) и натуральность (28%).
• Минсельхоз предложил новые правила проверки овощей и фруктов домашнего производства. Документ предусматривает обязательную ветеринарную экспертизу продукции, предназначенной для продажи на рынках и в ведомственных учреждениях.
• По данным «АБ-центра» на 18 августа 2025 года, в месячном выражении цены на овощи заметно упали: картофель (–34%), свёкла (–30,1%), капуста (–28,4%), морковь (–25,3%) и лук (–22,4%). 

ВЫВОД

• Российский рынок овощей сталкивается с падением производства в открытом грунте.
• На фоне этого, несмотря на активное развитие тепличных хозяйств, достижение целевого уровня продовольственной безопасности остаётся под вопросом.