Как изменились цены на продукты питания за год

СУТЬ

• Цены на большинство продуктов питания в России продолжают расти в годовом выражении. Об этом свидетельствует статистика Росстата, которую проанализировали в экспертно-аналитическом центре агробизнеса «АБ-Центр».
• По состоянию на 18 августа 2025 года, за год подорожали 32 из 42 основных продовольственных товаров.

Лидерами удорожания стали:

• Мороженая неразделанная рыба: +30,3%;
• Сливочное масло: +24,5%;
• Сметана: +21,3%;
• Пастеризованное молоко: +21,1%;
• Сыры: +20,1%.

Значительный рост также показали хлеб, подсолнечное масло, мясо и творог. Их цена увеличилась на 12-16%.

Подешевели в основном овощи и фрукты. Максимальное снижение показали:

• Капуста белокочанная: -25,7%;
• Куриные яйца: -21,9%;
• Свежие помидоры: -14,2%;
• Свекла: -7,7%;
• Гречневая крупа: -6,8%;
• Сахар-песок: -5,2%.

КОНТЕКСТ

• Скачок цен на сливочное масло — общемировая тенденция. Как сообщает Financial Times, мировой рынок столкнулся с рекордным дисбалансом спроса и предложения.
• Индекс цен Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) на масло в июне 2025 года обновил исторический максимум. 

Основные причины кризиса:

• Сокращение поголовья коров из-за засух и болезней.
• Острая конкуренция за молочное сырье между производителями масла, сыра, йогуртов и молока.
• Высокий спрос на сывороточный белок, который оттягивает ресурсы от производства масла.

Однако в июле индекс ФАО впервые за полгода показал снижение (-1,1%). Это связывают с сезонным ростом производства молока в Океании.

ВЫВОД

• По оценке «АБ-Центра», рост стоимости продуктов замедлился по сравнению с началом года. Если ранее подешевевших товаров были единицы, то сейчас их уже десять.