Рынок шоколада: падение спроса и рост цен

СУТЬ

• По итогам первых шести месяцев 2025 года на российском кондитерском рынке фиксируется смещение спроса в сторону не шоколадных категорий. 
• По данным «Нильсен», их доля достигла 65,2% продаж (+1,4 п.п. к прошлому году). Выросли как денежные (+14,2%), так и натуральные продажи (+1,6%). Среди драйверов — развесное печенье, не шоколадные конфеты, зефир и пастила.
• Шоколадные сегменты показали обратную динамику: доля снизилась до 34,8% (–1,4 п.п.), а натуральные продажи упали на 4,6%. Наибольший вклад в падение внес сегмент плиточного шоколада.

КОНТЕКСТ

• Снижение спроса на шоколад совпало с ростом цен. По данным Росстата, в июле средняя цена шоколада достигла 1,47 тыс. руб. за кг, что на 30,8% выше уровня прошлого года. За год сладости в целом подорожали на 30–40%. 
• Крупные производители — Mondelez International и Orion — с сентября вновь поднимут отпускные цены на 2,3–14,3%. Об этом ранее писал «Коммерсантъ». 
• Рост себестоимости связан с мировой конъюнктурой. Стоимость какао-бобов в Нью-Йорке в конце августа составила $7 778 за тонну, в Лондоне — £5 328 за тонну. 
• Производители шоколада Lindt и Barry Callebaut снизили прогнозы по продажам на фоне падения спроса. Последняя сообщила о сокращении объёмов на 9,5% за март–май — рекордном падении за десятилетие.
• Дополнительное давление создают российские ввозные пошлины на какао-продукты (3–5%), рост цен на сухое молоко (+27% за год), растительные жиры (+18–22%) и муку (+11%).
• Мировой рынок испытывает дефицит сырья. Международная организация по какао (ICCO) оценивает мировой дефицит в 2023/24 году на уровне –494 тыс. тонн — максимуме за 60 лет. 
• Производители корректируют отпускные цены и ищут новые технологии. Так, Nestlé представила разработку, позволяющую использовать до 30% больше частей плода какао, что может снизить нагрузку на цепочку поставок.

ВЫВОДЫ

• Рынок шоколада в России и мире переживает одновременно рост издержек и падение спроса.
• Пока же потребители в России уходят в более доступные сегменты.