Почему дорожает рожь

СУТЬ

• Цены на рожь в России достигли рекордного уровня. По данным экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-Центр», за год, к июлю 2025 года, стоимость этой культуры взлетела на 64,6%. 
• Цена тонны ржи превысила 12,3 тысячи рублей без НДС (Росстат).
• Основная причина — обвальное падение производства. Сбор зерна в 2024 году сократился более чем на 30% и составил менее 1,2 млн тонн. Это исторический минимум.

• В 2025 году аграрии засеяли рожью всего 450 тыс. га. Это на 32,6% меньше, чем годом ранее.
• В «АБ-Центр» не исключают, что по итогам уборочной кампании 2025 года сбор может упасть ниже 1 млн тонн, установив новый антирекорд.

КОНТЕКСТ

• Снижение связано со структурным падением спроса. По данным «АБ-Центр», потребление ржи на фуражные цели в 2024/25 сельхозгоду составило всего 125 тыс. тонн, тогда как десять лет назад — 550 тыс. тонн, а в начале 1990-х превышало 6 млн тонн. 
• На продовольственные цели расходуется около 1 млн тонн, что вдвое меньше уровня десятилетней давности.
• Цены на ржаную муку и хлеб также растут. Отпускные цены производителей на ржаную муку в июле 2025 года достигли 20,1 рубля за кг без НДС (+18,6% год к году). 
• Средняя розничная цена за килограмм ржаного хлеба достигла 96,2 рубля (+14,9% год к году), следует из данных Росстата на 25 августа 2025 года.

ВЫВОДЫ

• Рынок ржи и продуктов её переработки демонстрирует устойчивую тенденцию к сокращению и удорожанию. Предпосылок к снижению цен нет.
• Как прокомментировал главный редактор Agrotrend.ru Николай Лычёв: «Рожь быстро превращается из массовой в нишевую культуру: она всё реже используется на фураж, уступая кукурузе, жмыхам и шротам масличных, а аграрии отказываются от ржи из-за низкого спроса и отсутствия премии к пшенице при более высоких затратах».