Филе стало драйвером рынка рыбы

По данным исследовательской группы NTech, филе показывает устойчивый рост среди других видов продукции из рыбы. Несмотря на то, что филерованная продукция недешева, а потребитель перешел к рационализации покупок.

• Категория активно растет со 2ПГ 2025. По итогам года реализация филе выросла на 8% в тоннах и на 21% – в деньгах. Драйверы категории – минтай (+53% и +49%) и пангасиус (+37% и +30%), следует из презентации NTech.
• Эти виды – не только самые массовые (минтай – №1 на рынке филе с долей 31%, пангасиус – №3 с 12%), но и самые дешевые. Килограмм минтая в 2025 году стоил в среднем 650 руб., пангасиуса – 375 руб.
• Для сравнения, два самых дорогих филе рыбы стоили кратно больше: лосось – 2033 руб., форель – 1790 руб.
• Самый высокий темп роста в тоннах показали стоивший 1114 руб. тунец (+108%) и камбала (762 руб., +90%). Но у них в сегменте филе всего по 2% рынка, поэтому их нельзя назвать большими драйверами.
• Директор по аналитике компании Леонид Ардалионов объясняет рост популярности филе двумя факторами:

1. за последние годы производители смогли сделать продукт удобным – его можно быстро разморозить, быстро и хорошо приготовить,
2. уникальность предложения внутри рыбной категории: филе – это компромисс между неудобной в обработке тушкой и дорогими рыбными стейками.
   

• В прошлом году филе не просто “выстрелило” на потребительском рынке, а стало драйвером всего рыбного сектора. По оценке Ардалионова, тренд сохранится на ближайшие годы.

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и аналитического центра