Шашлыки драйвят цены: недельные тренды мясного рынка

Национальный союз мясопереработчиков публикует новые индексы цен на свинину и мясо птицы, анализируя тренды текущей и следующей (11-17 мая) недель.

ТРЕНДЫ ТЕКУЩЕЙ НЕДЕЛИ

• В начале мая после холодов установилась фактически летняя погода, благодаря чему оживился спрос на шашлыки и полуфабрикаты.

• При этом спрос на мясопродукты остается низким, исключение (как и неделей ранее) – нарезка и готовые мясные блюда.

• Сегмент живых свиней (121 руб./кг в ЦФО) показывает снижение цен из-за избыточного предложения и слабой закупочной активности: -15% г/г и -23% к той же неделе 2025. 

• В свиных полутушах наблюдаются сокращение межрегионального ценового спрэда и сложности с закупками этой позиции в предпраздничные дни из-за ограниченности сроков поставок.Средний результат по этой позиции – 171 руб./кг vs 183 руб./кг н/н.

• Кусковая свинина и колбасное сырье. Здесь снижается спрос на готовую продукцию, сформировались беспрецедентные запасы мороженой свинины, а востребованы в первую очередь охлажденные отруба. Цена свиного окорока – на среднем за 2026 год уровне (235 руб./кг).

• Тушка и разделка цыпленка бройлера и разделка демонстрируют сокращение объемов производства, что поддерживает положительную ценовую динамику: 184 vs 177 руб./кг н/н за тушку и 285 руб./кг за филе (н/н без изменений).

• “Закрытие [Россельхознадзором] практически всех заводов в Китае (в настоящее время поставляют менее 10 производителей) привело к росту цен на китайское [куриное] филе и, как следствие, к повышению цен на отечественное”, – пишут авторы индексов.

• Охлажденная тушка бройлера (184 руб.) по-прежнему стоит дороже свиных полутуш (177 руб.).

ТРЕНДЫ СЛЕДУЮЩЕЙ НЕДЕЛИ

• Живые свиньи: рост цены будет зависеть от активности закупок и рыночного спроса. При прочих равных, вероятен рост цен.

• Свиные полутуши: ожидаются попытки повышения цен в условиях шашлычного сезона. При этом темпы роста будут сдерживать значительные запасы замороженной свинины.

• Кусковая свинина (отруба): в тренде стагнация цен замороженных отрубов и рост – охлажденных.

Индексы составляет комитет союза по ценам, агрегируя оценки специалистов отделов закупки и продаж мясоперерабатывающих производств. Все цены учитывают НДС и не включают доставку (т.е. обозначены на базисе предприятий).

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и аналитического центра