В России продолжается охлаждение рынка HoReCa

• По оценке аналитиков информационного агентства InfoLine, в январе-апреле сектор общественного питания показал худшую динамику с 2020 года, когда вводились ограничения из-за COVID.
• Прирост рынка в сопоставимых ценах составил за этот период около 2% и 6% – в действующих.

Оборот общепита в разные годы, млрд руб.

• Развитие отрасли сдерживают снижение покупательской способности россиян и падение посещаемости (трафика) заведений.
• Это сопровождается ростом операционных издержек бизнеса и усилением экспансии FMCG-ритейла. Он развивает собственные точки питания вместе с продажами готовой еды.
• Несмотря на фактическую стагнацию рынка, эксперты отмечают рост интереса к нему крупнейших поставщиков продовольствия. Так, “Балтика”, “Логика молока” и “Мир вендинга” открывают или планируют открывать собственные заведения общепита.
• Причина интереса непрофильных игроков к новому направлению – структурная трансформация рынка: традиционные каналы сбыта сталкиваются с ограничениями, и собственный общепит видится им надежной альтернативной сбытовой цепочкой плюс инструментом маркетинг-продвижения основной продукции.

“С 2025 года ключевым драйвером роста сетей стала ориентация на повседневные сценарии потребления, – пишет InfoLine в обзоре “Рынок общественного питания в России” за январь-май 2026. – На фоне экономии времени и бюджета потребители отдают предпочтение форматам с доступным чеком”.

• В новых условиях успешнее всего растут сети общепита, способные закрыть сразу несколько потребностей покупателя: утренний кофе и/или завтрак, быстрый обед, перекус “на ногах”, готовые блюда с собой – домой или на работу.
• По оценке InfoLine, по темпам роста числа новых точек в году лидировала сеть “Дринкит”, запустившая 76 кофеен и нарастившая общее число заведений до 122. Ключевым драйвером новых запусков стали франчайзи.

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и аналитического центра