Распробовали филе: сегмент растет в разы быстрее рынка

Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ) фиксирует тренд на рост популярности рыбного филе. По итогам 1ПГ 2026 мороженого филе произвели 146 тыс. тонн (+ 11% г/г), свежего и охлажденного – 2,9 тыс. тонн (+13%). 

• Категория растет в разы быстрее рынка: за тот же период производство всех видов рыбной продукции составило в России 2 млн тонн – на 2% больше г/г.

Растет и производство продукции из рыбного филе. Результаты 1ПГ 2026 по сегментам:

• филе вяленое, соленое или в рассоле: +1,5 раза (2,1 тыс. тонн),
• сельдь и филе сельди холодного копчения: +24% (2,9 тыс. тонн),
• рыба и филе морских рыб г.к. (кроме сельди): +12% (4 тыс. тонн).

• “После нескольких лет стагнации и снижения в отдельных категориях выпуск рыбного филе снова растет, – констатирует президент ВАРПЭ Герман Зверев. – Причина – высокий спрос как на внутреннем, так и внешних рынках. Именно спрос – главный драйвер производственных стратегий предприятий […]. Насколько это долгосрочный тренд, покажет время”.
• Экспорт действительно занимает заметную долю. Из произведенных за 1ПГ 2026 года 148,9 тыс. тонн всех видов рыбного филе на внешних рынках реализовано до 72 тыс. тонн, т.е. 48,4%.
• Экспортный спрос формирует почти исключительно филе минтая (замороженное) – его за рубеж поставили 66 тыс. тонн.
• Зверев обращает внимание, что у роста выработки филейной продукции есть обратная сторона: снижение производства других продуктов – таких, как сурими и фарши. Причина в ограниченности объемов сырья. Например, выпуск фарша, по оценке ВАРПЭ, за 1е полугодие обвалился на на 27%.

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналахAgrotrend.ru ианалитического центра