Отсутствие реального роста доходов заставляет россиян отказываться от мясных стейков. В 1Q 2026 их продажи снизились г/г на 13% в натуральном и на 4% – в стоимостном выражении, следует из материалов аналитической компании NTech.

• Категория показала самую негативную из всех основных позиций динамику и оказалась не в тренде рынка мясопродуктов, который в обоих выражениях рос – см. график.

• Усиливается тренд 2025 года – именно тогда спрос на стейки начал падать (-8% в натуральном выражении) после высоких темпов роста в 2024-м (+17%).
• Ключевая причина – снижение динамики доходов россиян: в 1Q 22026 их реальные располагаемые доходы выросли всего на 1,5%.
• На самом деле рынок возвращается к нормальным значениям. В 2024 г. на фоне рекордного роста доходов категория стейков росла аномальными темпами.
• “Коррекция структуры спроса продолжится – в т.ч. под влиянием оптимизации потребления, – считает руководитель аналитического центра “Мастерская агротрендов” Николай Лычев. – Чтобы сохранить в рационе говядину, покупатель будет приобретать больше фаршей, котлет, купатных изделий. А если захочет именно стейка, то просто купит кусковое мясо и нарежет его сам”.
• Поэтому прямым конкурентом стейков будут крупные отрубы мяса – прежде всего, говядина и индейка, т.к. именно стейки из них лидируют на рынке.

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и аналитического центра