На текущей неделе на мясном рынке складывается неоднородная ситуация, следует из анализа Национального союза мясопереработчиков. На рынке свинины наблюдается разнонаправленное движение цен. В птицеводстве сохраняется напряженность из‑за ограниченного предложения и роста себестоимости.

СВИНИНА: СТАБИЛИЗАЦИЯ, НО С РИСКАМИ

• В сегменте живых свиней и свиных полутуш аналитики союза прогнозируют стабилизацию цен с умеренным повышательным риском. Ключевыми факторами поддержки в течение недели будут ограниченное предложение живых свиней и рост объемов собственной обвалки у производителей.
• Также участники рынка фиксируют недостаток свободных объемов сырья, что, конечно, не создает предпосылок для снижения цен.
• При этом по основным кусковым отрубам ожидается продолжение снижения цен: наиболее заметная коррекция (на уровне 5–10 руб./кг) возможна по окороку и лопатке. Дополнительное давление на рынок формируют трейдеры и производители мясопродуктов, не формирующие запроса на растущие объемы сырья.
• По свиной шее также сохраняется тенденция к снижению, тогда как карбонад и грудинка, вероятно, останутся на текущих уровнях.
• В сегменте свиного тримминга прогнозируется стабилизация либо умеренное снижение цен – с учетом существенных различий в качестве и функциональности сырья.
• Жирное сырье пока поддерживается сезонными закупками – уже под новогоднее производство. Однако активизация продаж со стороны трейдеров сигнализирует о формировании предпосылок для последующей коррекции цен в этом сегменте. Более выраженное снижение цен здесь возможно после завершения сезонного спроса: в конце ноября – начале декабря, пишет НСМ.

ПТИЦА: РОСТ ЦЕН ПРИ ДЕФИЦИТЕ ОБЪЕМОВ

На рынке мяса птицы ситуация остается напряженной.

• По тушке цыпленка бройлера ожидается дальнейший рост цен: ограниченное предложение не позволяет рассчитывать на устойчивую стабилизацию.
• Особенно высок риск повышения цен на филе грудки. Т.к. даже при стабилизации стартовых предложений фактическая стоимость закупки может расти из‑за высокой конкуренции покупателей и дефицита свободных объемов.
• А вот на филе бедра союз прогнозирует стабилизацию цен, на крыло – сохранение понижательной динамики.
• В то же время, на неделе сохранятся риски повышения ценна голень, суповые наборы и отдельные виды сырья для глубокой переработки. На фоне общего снижения объемов производства птицы в стране это усиливает давление на себестоимость готовой продукции и ограничивает возможности производителей сдерживать отпускные цены.

ВЫВОДЫ

• Рынок свинины демонстрирует неоднозначную динамику. На фоне стабилизации и потенциального роста цен на полутуши усиливается понижательное давление в сегментах основных отрубов. Причины – рост предложения сырья и накопление запасов у трейдеров.
• Наиболее напряженная ситуация – на рынке птицы. Здесь дефицит объемов поддерживается ростом цен на тушку и филе грудки. Тем самым увеличивается давление на себестоимость производителе, а их возможности контролировать отпускные цены становятся все более ограниченными.

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и аналитического центра