Ученые из Университета Хельсинки и Технологического университета Лаппеэнранта проанализировали, как использование протеина из насекомых может уменьшить глобальное потепление, пишет ScienceDaily. 

• Исследователи были сфокусированы на использовании протеина из соевых бобов и насекомых при производстве бройлеров.
• Результаты исследования подтвердили предположение о том, что протеин из насекомых имеет большой потенциал в снижении карбонового следа, образующегося из-за пищевой индустрии.
• Это станет возможным, если съедобные насекомые – черви, сверчки, мухи – будут употребляться в пищу напрямую или использоваться при производстве продуктов.
• Насекомых можно есть в поджаренном виде или делать из них муку для хлеба или макарон.
• Профессор Университета Хельсинки Бодо Стейнер, участвовавший в исследовании, отметил, что использование насекомых в пищу более положительно скажется на окружающей среде, чем замещение ими сои в кормах для животных.
• Использование малоценных отходов пищевой индустрии при производстве насекомых для куриных кормов является ключевым фактором роста выбросов парниковых газов.

Производство сои, являющийся главным источником протеина в кормах для животных, связано с растущими объемами вырубки лесов.