СУТЬ
- На рынке курятины и свинины в 2024 году значимый рост цен наблюдался только на премиальные части туш. Об этом пишет «Коммерсантъ».
- Согласно данным аналитической компании NTech, закупочная стоимость куриных крыльев выросла на 16% за год, достигнув 162 руб. за 1 кг (на неделе 27 января-2 февраля). Филе подорожало на 11%, до 306 руб. за 1 кг, а грудинка свинины на кости прибавила 46%, до 275 руб. за 1 кг.
- Остальные части бройлера и свиной туши, напротив, дешевели. Например, куриные окорочка подешевели на 8%, до 160 руб. за 1 кг, а фарш механической обвалки упал в цене на 51%, до 44 руб. за 1 кг.
КОНТЕКСТ
- Продажи свинины в России в 2024 году выросли на 15%, согласно исследованию холдинга «Ромир». Рост спроса связан с повышением благосостояния населения и стабильностью цен на этот вид мяса.
Экспорт мяса из России в прошлом году достиг рекордных показателей:
- Общий объем поставок составил $1,7 млрд.
- На мясо птицы пришлось 48% экспорта, на свинину — 37%.
- Продажи свинины за рубеж выросли на 42%, достигнув $610 млн.
Внутреннее потребление мяса составило 83 кг на человека (+2–2,5% к 2023 году).
- По данным Росстата, реальные доходы россиян в 2024 году увеличились на 7,3%.
В рознице в прошлом году росли продажи индейки и говядины. Спрос на сырое мясо в целом снижался.
- Эксперты отмечали также развитие сегмента мясопереработки, которое было особенно заметно в категориях свинины и курятины.
ВЫВОДЫ
Основные причины роста цен на премиальные части:
- Рост доходов и переориентация потребителей на более дорогие виды мяса.
- Высокий экспортный спрос, особенно на куриные крылья и филе.
Производство остается низкомаржинальным, для поддержания рентабельности производители ориентируются на выпуск глубоко переработанных продуктов.