СУТЬ

• Мировой рынок сыра продолжает расти благодаря увеличению потребления молочных продуктов и развитию экономик, пишет dairynews.today.
• По прогнозам MarketsandMarkets, к 2026 году его объем достигнет $105,9 млрд.
• Особенно высокие темпы роста ожидаются в Азиатско-Тихоокеанском регионе, где спрос стимулирует вестернизация питания.
• Хотя в Азии сыра едят меньше, чем в Европе и США, интерес к нему растет среди молодежи.
• Сегмент быстрого питания или QSR (Quick Service Restaurant) продолжает быстро расти, что еще больше увеличивает спрос на сыр — основной ингредиент для таких крупных игроков, как Domino’s Pizza, Pizza Hut и Papa John’s.
• Также влияет тренд на готовые и упакованные продукты из-за ускорения темпа жизни.

Ключевые тренды 2025 года:

Сыр как закуска

• В США каждый третий потребитель выбирает сыр вместо чипсов или снеков.
• В Азии набирают популярность локальные вкусы.

Функциональные сыры

• 64% китайцев верят, что сыр укрепляет иммунитет.
• В Великобритании Benecol выпускает сыр с растительными станолами, снижающими холестерин.
• В США почти треть родителей готовы покупать сыр с дополнительной пользой для здоровья.

Спрос на веганские сыры растет. Крупные бренды (Babybel, Philadelphia) запускают линейки на растительной основе.

КОНТЕКСТ

• По данным Росстата, в 2024 году производство сыров в России выросло на 5,1% год к году, достигнув 841 тыс. тонн.
• Экспорт российского сыра в 2024 году достиг 33 тыс. тонн (+22% год к году), оценили ранее в центре «Агроэкспорт».

ВЫВОДЫ

• Азия становится ключевым драйвером роста.
• Производители делают ставку на полезные свойства и веганские варианты.
• Фастфуд и удобные форматы (снеки, готовые продукты) поддерживают спрос.