СУТЬ

• Японские исследователи вырастили в лаборатории куриное мясо весом 11 граммов, используя технологию, имитирующую кровеносные сосуды.
• По оценке ученых, продукт может появиться на рынке через 5–10 лет. Об этом сообщает The Guardian со ссылкой на публикацию в журнале Trends in Biotechnology.
• Команда под руководством профессора Шодзи Такеучи из Токийского университета разработала биореактор с полыми волокнами, которые доставляют кислород и питательные вещества к клеткам, взвешенным в геле. Это позволило получить куски мяса длиной до 2 см и толщиной до 1 см.
• Сообщается, что технология открывает путь к созданию цельных кусков курятины, говядины, свинины и даже функциональных органов.

КОНТЕКСТ

• Австралийская компания Vow выпустила культивированный аналог фуа-гра из клеток перепелов. Цена превышает $100 за кг, продукт продается в Сингапуре и Гонконге.
• Великобритания первой в Европе разрешила продажу искусственного мяса для корма питомцев. Компания Meatly планирует выйти на промышленные объемы производства через три года.
• В начале 2024 года израильский производитель культивированного мяса Aleph Farms получил разрешение на производство клеточной говядины. Это стало первым прецедентом в мире.
• Ранее подобные разрешения выдавали только на продажу клеточного куриного мяса в США и Сингапуре. Их получили компании Upside Foods, Eat Just и Good Meat.

ВЫВОДЫ

• Успех искусственного мяса зависит от вкуса, себестоимости и масштабирования технологии. Сейчас главные барьеры — высокая цена производства и нормативное регулирование.
• При достаточных инвестициях лабораторное мясо может стать доступной альтернативой традиционному уже в следующем десятилетии.