Последний “Индекс кофе” РОМИР указывает на устойчивое расхождение между каналами потребления. 

Индекс кофе – это отношение средней зарплаты по Росстату к средней цене чашки напитка в разных каналах продаж. Проще говоря, индекс показывает, сколько порций кофе можно приобрести за среднестатистический оклад.

• Как объясняют в РОМИР, в последние годы доступность кофе в ритейле – где его продажи стали развиваться недавно – растет быстрее, чем в общепите.
• Тренд иллюстрирует экспансию торговых сетей на территорию HoReCa – то же самое происходит с готовой едой, говорит эксперт по АПК, управляющий партнер “Агротренд” Николай Лычев. Это логично – вместе с едой часто берут и напиток: воду, чай или тот же кофе.
• Еще в 2021 году разница между каналами потребления кофе была, можно сказать, сбалансированной; 741 чашка в ритейле vs 570 в HoReCa.
• Но с тех пор, “по мере изменения ценовой среды и потребительских стратегий”, разрыв увеличивался, пишет РОМИР. К 2025 году индекс кофе составил уже 1000 порций в ритейле против всего лишь 712 чашек в общепите.
• “Потребление становится более управляемым: люди сохраняют привычку пить кофе, но переносят ее в формат, где легче контролировать расходы”, – отмечает директор по работе с клиентами РОМИР Маргарита Абрамкина.
• А именно – в HoReCa, по оценке РОМИР, стоимость потребления кофе растет быстрее доходов потребителей. Их сокращение, кстати, еще и ограничивает частоту покупок напитка вне дома.
• На этом фоне ритейл выигрывает не только более доступной, чем в кафе и ресторанах, ценой кофе. Он грамотно оперирует ассортиментом (хороший выбор напитков), акциями и доступными форматами потребления.

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и аналитического центра