Цены на мясо: драйв в свинине и рекорд по бройлерам

Редакция Agrotrend.ru проанализировала новые индексы цен на свинину и мясо птицы, которые еженедельно публикует Национальный союз мясопереработчиков (НСМ).

ТРЕНДЫ ТЕКУЩЕЙ НЕДЕЛИ

• Сократился потребительский спрос на готовые мясопродукты. Одна из причин – активизация “сезона шашлыков”: погода – теплая/жаркая, спрос на них растет, что сокращает покупки других категорий.
• Цены на живых свиней выросли, сегмент полутуш сбалансирован – там они стабильны.
• В сегментах кусковой свинины и колбасного сырья идет укрепление цен как на почти все отрубы, так и на само сырье. Особенно на жирное (такое, как шпиг и тримминг), применяемое в купатных продуктах.
• “Сезонный максимум гриль-продаж в июле создает прочную основу для сохранения высокой активности спроса и поддерживает текущую ценовую динамику [на рынке свинины в целом]”, – пишут авторы индексов.
• По их данным, тушка бройлера на этой неделе обновила ценовой рекорд “за весь период наблюдений” (какой это период – НСМ не уточняет).

Цены на тушку бройлера 1с., руб./кг

Цены на филе бройлера, руб./кг

• На рынке почти нет свободных объемов бройлера для оптовиков, что сочетается  со снижением производителями убойного веса птиц до 0,9–1 кг.
• Последнее говорит о том, что птицеводы вынуждены раньше времени забивать поголовье. Переработчики в регионах начали испытывать дефицит сырья либо даже сталкиваться с его отсутствием. Они реагируют сокращением выпуска куриной продукции.

ТРЕНДЫ СЛЕДУЮЩЕЙ НЕДЕЛИ

• Рынок живых свиней в плане динамики будет зависеть от закупочной активности ключевых участников.
• Сегмент свиных полутуш останется в ценовой стагнации, однако есть вероятность начала умеренного роста – доступные объемы сырья сокращаются, а сезонный спрос растет.
• Удорожание кусковой свинины становится устойчивым трендом – в цене будут прибавлять как традиционные гриль-позиции, так и прочие отрубы плюс жирное сырье. Пример – окорок:

 Цены на свиной окорок, руб./кг

Индексы составляет комитет союза по ценам, агрегируя оценки специалистов отделов закупки и продаж мясоперерабатывающих производств. Все цены учитывают НДС и не включают доставку (т.е. обозначены на базисе предприятий).

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и аналитического центра