Редакция “Агротренда” проанализировала индексы оптовых цен мяса Национального союза мясопереработчиков (НСМ) на начавшуюся неделю, и рассказывает главное в части трендов в секторах курицы и свинины.
КЛЮЧЕВЫЕ ТРЕНДЫ
На прошлой неделе фиксировался рост покупательского спроса на готовую мясную продукцию, что активизировало продажи “на полке” и драйвило цены почти на все ключевые позиции.
В частности, цены на живых свиней росли, поддержанные выросшим спросом со стороны ключевых производителей мясопродуктов. Рост цен на “живок” вместе с ростом закупочной активности переработчиков потянул за собой цены на свиные полутуши. Рост также охватил почти весь ассортимент кусковых отрубов и колбасного сырья из свинины.
Продолжилось активное укрепление цен на тушку бройлера: как пишут авторы индексов, “в отдельных регионах” цены в опте достигли 275 рублей за килограмм. Ускоренно дорожает разделка: так. “цена на филе достигла исторического максимума – в ряде регионов уже отмечен уровень 450 рублей за килограмм”, – добавляют они.
Последняя цифра – запретительная для многих переработчиков по экономическим соображениям. Поэтому одним из ключевых трендов наступившей недели будет массовый пересмотр рецептур: где технологически возможно, курицу будут заменять свининой, где нет – отказываться от выпуска от убыточных товарных позиций.
Одна из причин сложившегося положения – ситуация с импортом куриного филе из Китая. После частичного “закрытия” регулятором этого рынка “открыто” только два сертифицированных китайских предприятия, а российские не готовы заместить “в моменте” изъятые с рынка объемы.
Другим нарастающим ситуативным трендом будет топливный кризис в части регионов, который пока не удается преодолеть. Спрос на моторное топливо вырос на треть, что приводит к локальным перебоям с его доставкой на предприятия мясных отраслей.
Это затрудняет работу по всей производственной цепочке – от доставки сырья перерабатывающим заводам до отгрузки мясопродуктов в торговые сети.
“Топливный фактор”, кстати, стал и одной из причин ускоренного роста цен на мясо-сырье в регионах со сложной логистикой – в т.ч. Сибири и Дальнего Востока.
На начавшейся неделе ожидается рост цен на свиной “живок” (т.к. сезонный спрос у переработчиков сохранится), свиные полутуши, на все ключевые отрубы свинины и сырья для колбас.
Как и на предыдущих неделях, самая интенсивная восходящая динамика прогнозируется в сегменте жирного сырья (шпиги и тримминги) – оно высоковостребовано при выпуске купатных продуктов и сезонных колбас.
ВЫВОДЫ
Можно констатировать уверенный переход рынка из состояния дешевого сырья при вялом спросе в стадию дорожающего свиного и куриного сырья при одновременно активизирующемся спросе.
Мясопереработчиков ждет “синхронное сжатие маржи”, пишет НСМ: запасы недорогого замороженного сырья закончились, цены на новое (в т.ч. охлажденное) растут, при этом возможность повышения отпускных цен ограничена конкурентной средой и покупательским спросом.
1ПГ 2026 было временем низких цен на сырье. Теперь ситуация меняется, и текущая конъюнктура требует более гибкого управления закупками, рецептурами и ассортиментом.
С завершением летнего “высокого” сезона на рынке будет нарастать ценовое давление – прежде всего, в сегментах филе бройлера и жирного свиного сырья.