Блюда из рыбы в тренде

Рыбный союз делится трендами потребления блюд из рыбы и морепродуктов на основе анализа доставочного сервиса “Самокат” по итогам января-сентября 2026.

• Россияне все реже готовят сами, переходя вместо завтраков и, особенно после работы, – ужинов на готовую еду формата “Ready2Еat”.

• Нежелание наших соотечественников стоять у плиты дает рыбной отрасли несколько трендовых шансов для роста продаж и производства.

• Кратный рост спроса на паназиатские блюда. Потребление азиатских наборов роллов выросло за год в 5,4 раза. “Для переработчиков рыбы это прямой сигнал расширять и диверсифицировать поставки лососевых, белой рыбы, крабовых палочек и креветок для HoReCa и dark-kitchens”, – пишут эксперты союза.

• Трендовой едой становятся супы. Спрос на куриные и рыбные первые блюда дал годовой прирост в 30%. Для россиян это привычный и сытный вариант еды. В связи с этим есть хороший потенциал у таких категорий, как фасованные суповые наборы, а в сегменте b2b – у готовых основ для ухи, том-яма и сливочных рыбных супов.

• В перспективе есть вероятность ускорения роста категории “Ready2Cook”, где рыба пока отстает: по росту лидируют мясные полуфабрикаты (ветчина +45,6% и купаты +18%). В рыбном сегменте имеют перспективу продукты-субституты (в первую очередь, на ужин): рыбные колбаски и котлеты, а в b2b – котлеты для бургеров и премиум-полуфабрикаты. Такие блюда близки к “домашним”, и их можно приготовить максимум за 15 минут.

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и аналитического центра