Французская компания Algama изобрела технологию изготовления рыбы из морских водорослей, пишет thefishsite.com. Проект получил финансирование Фонда морской и рыболовной политики ЕС – EMFF.
Команда проекта разработала разные виды “рыбы”, например, со вкусом тунца и лосося. Теперь стартап будет адаптировать свой продукт к индустриальным стандартам и разрабатывать для него маркетинговую стратегию.
Аналогичный продукт – аналог копченого лосося из спирулины – разрабатывает израильский стартап SimpliiGood при поддержке IFF-DuPont. Продукт появится на рынке к концу 2023 года. Кстати, лососевый оттенок ученые получили путем выделения из сине-зеленой водоросли природного пигмента бета-каротина.
Еще один проект лабораторной рыбы – из Гонконга. Фудтех-стартап Avant Meats вырастил рыбное филе в биореакторе, взяв за основу клетки морского окуня и используя для синтеза глюкозу, минералы, витамины, аминокислоты и протеины.
Разработчики называют такие продукты более экологичными по сравнению с обычной рыбой.
Наиболее высокое потребление такого рода продукции сейчас в Европе и Северной Америке. Там доля новых протеинов будет расти, потому что в этих регионах активно борются с изменением климата и за здоровое питание.
По прогнозу Союза производителей продукции на растительной основе, к 2030 году Россия может занять от 10% до 15% на мировом рынке продукции на растительной основе.
Россияне продолжают рационализировать покупки, и уже экономят на овощах
Для потребителя индейка в составе продуктов - уникальное рыночное предложение
Что случилось и почему, разбиралась редакция “АгроТренда”
Поставки увеличиваются на фоне роста спроса, мировых цен и благодаря судовой переработке
Под защитой ВС РФ зерновозы будут следовать от портов Азова до Керчи
Экспорт российской пшеницы в июле оценен на уровне 2025 года, в августе - вырастет до…