СУТЬ
- Мировой рынок сыра продолжает расти благодаря увеличению потребления молочных продуктов и развитию экономик, пишет dairynews.today.
- По прогнозам MarketsandMarkets, к 2026 году его объем достигнет $105,9 млрд.
- Особенно высокие темпы роста ожидаются в Азиатско-Тихоокеанском регионе, где спрос стимулирует вестернизация питания.
- Хотя в Азии сыра едят меньше, чем в Европе и США, интерес к нему растет среди молодежи.
- Сегмент быстрого питания или QSR (Quick Service Restaurant) продолжает быстро расти, что еще больше увеличивает спрос на сыр — основной ингредиент для таких крупных игроков, как Domino’s Pizza, Pizza Hut и Papa John’s.
- Также влияет тренд на готовые и упакованные продукты из-за ускорения темпа жизни.
Ключевые тренды 2025 года:
Сыр как закуска
- В США каждый третий потребитель выбирает сыр вместо чипсов или снеков.
- В Азии набирают популярность локальные вкусы.
Функциональные сыры
- 64% китайцев верят, что сыр укрепляет иммунитет.
- В Великобритании Benecol выпускает сыр с растительными станолами, снижающими холестерин.
- В США почти треть родителей готовы покупать сыр с дополнительной пользой для здоровья.
Спрос на веганские сыры растет. Крупные бренды (Babybel, Philadelphia) запускают линейки на растительной основе.
КОНТЕКСТ
- По данным Росстата, в 2024 году производство сыров в России выросло на 5,1% год к году, достигнув 841 тыс. тонн.
- Экспорт российского сыра в 2024 году достиг 33 тыс. тонн (+22% год к году), оценили ранее в центре «Агроэкспорт».
ВЫВОДЫ
- Азия становится ключевым драйвером роста.
- Производители делают ставку на полезные свойства и веганские варианты.
- Фастфуд и удобные форматы (снеки, готовые продукты) поддерживают спрос.