СУТЬ

В I квартале 2025 года производство сливочного масла в России выросло на 4,3% — до 83,3 тыс. тонн, сообщает Росстат. В марте рост ускорился: +11,1% к прошлому году и +21,3% к февралю.

Также увеличились объемы выпуска:

• творога — +5,1% (122 тыс. тонн);
• питьевого молока — +3,8% (1,5 млн тонн).

Однако выпуск сыра сократился на 1,9% (202 тыс. тонн), а в марте — на 3,5% (68,9 тыс. тонн). Производство кисломолочных продуктов (кроме сметаны) также снизилось.

КОНТЕКСТ

• По прогнозу Союзмолока, производство товарного молока в 2025 году останется на уровне 26,3 млн тонн (как в 2024-м). Глава союза Артем Белов допускал незначительный рост.

• В 2024-м себестоимость молока выросла на 9% из-за удорожания кормов (+1,2%), энергоресурсов (+1,7%) и дизтоплива (+1,5%).
• Самообеспеченность молочной продукцией — 85%, но по маслу и сухому молоку показатели ниже.
• Ожидается рост внутреннего потребления на 1,5% ежегодно до 2030 года. Особый потенциал — в категориях сыров, сливок и мороженого.
• Спрос на сливочное масло падает: продажи в январе–феврале 2025-го упали на 14,9% (NTech). Причина — рекордная инфляция: за год продукт подорожал на 36,8%.
• Экспорт в 2024 году вырос до $438 млн (+19%), основные рынки — Китай, Египет, Алжир. Объём поставок в 2025 г. прогнозируется на уровне 2024 г. — 1,1 млн тонн.

ВЫВОДЫ

• Тенденции в производстве молочной продукции носят разнонаправленный характер.
• Ключевые вызовы — рост себестоимости и колебания спроса.