Национальный союз мясопереработчиков публикует ценовые индексы по свинине и мясу птицы в опте на текущую неделю (8 – 14 декабря), и обозначает тренды на следующую: 15–21 декабря. Индексы составляет комитет союза по ценам, агрегируя оценки специалистов отделов закупки и продаж мясоперерабатывающих предприятий.
ТРЕНДЫ ПО СЕГМЕНТАМ
В сегменте живых свиней наметилась положительная динамика. Активность крупных отраслевых игроков, приобретавших ограниченные партии товара, позволила свиноводам скорректировать ценовую политику в сторону повышения.
Цены на живых свиней в ЦФО, руб./кг
На рынке свиных полутуш зафиксировано снижение средней цены на 4 руб./кг. При этом избыток внутреннего предложения продолжает сохраняться.
Особенно сложная для свиноводов ситуация наблюдается в ЦФО. Причины – наращивание объемов производства в других регионах и высокая стоимость логистических услуг, из-за которой покупатели переориентируются на локальные рынки – т.е. на те, где работают сами.
Цены на основные части кусковой свинины продолжают снижаться из-за невысокого спроса. Стабильность демонстрируют лишь так называемые праздничные отруба.
Рынок тушки цыпленка бройлера находится «в состоянии баланса» — ценовая динамика отсутствует (стагнация).
В сегменте куриной разделки наблюдается разнонаправленная динамика: цены на филе продолжают снижаться; стоимость остальных видов разделки остается на прежнем уровне (стагнирует); растёт спрос на разделку в подложках — формат, востребованный в современной торговой среде.
Цены на грудку цыплят бройлеров на кости, руб./кг
Цены на куриное филе, руб./кг
Процесс замещения куриного филе на «постную» свинину в рецептурах переработчиков идет медленнее, чем рассчитывали свиноводы. Дополнительным сдерживающим фактором выступают значительные остатки сырья у переработчиков мяса: в октябре-ноябре они закупили большие объемы в ожидании сезонного роста цен и спроса, чего так и не произошло.
ПРОГНОЗЫ НА СЛЕДУЮЩУЮ НЕДЕЛЮ
Ключевым драйвером цен на живых свиней станут объемы закупок крупных участников рынка. Прогнозируется рост стоимости этой позиции.
Ожидается стабилизация цен на свиные полутуши. Производители, особенно работающие в нижнем ценовом сегменте, попытаются повысить стоимость в преддверии новогодних праздников. Итоговый результат будет определяться уровнем спроса.
Прогнозируется стагнация или дальнейшее снижение цен на основные отруба кусковой свинины. Временное исключение составят «праздничные» позиции и отдельные охлажденные отруба из базового ассортимента сырья.