В первой декаде января администрация Дональда Трампа заявила о значительном обновлении федеральных стандартов питания (Dietary Guidelines for Americans) до 2030 года.

КОНТЕКСТ

• По данным пресс-службы Белого дома, приведенным на брифинге с участием министров сельского хозяйства США Брук Роллинз и здравоохранения – Роберта Кеннеди-младшего, рекомендации обоснованы самыми современными научными исследованиями.
• Ключевая задача – борьба с обусловленными пищевым поведением хроническими заболеваниями – такими, как диабет, онкологические и сердечно-сосудистые. По оценке американского Минздрава, правильное питание может предотвращать возникновение указанных «хроник» в 80% случаев. А также ожирения, которым страдают 40% жителей США.
• Обновленные диетические рекомендации акцентированы на потребление «натуральных», а не ультрапереработанных продуктов, сейчас  составляющих основу рациона американцев.

Ключевые изменения:

• Увеличение ежедневного потребления белка с 1,2 г до 1,6 г на килограмм веса. Белки должны быть из разных источников, включая красное мясо, птицу, морепродукты, яйца, бобовые, орехи и семена.
• Поощрение потребления продуктов из цельного молока – таких, как питьевое молоко, йогурты и сыры, а также жиров: оливкового, сливочного и топленого масел. Рекомендуется даже говяжий жир.
• Ежедневное употребление овощей и фруктов (2-3 порции) с акцентом на богатые питательными веществами, минимально обработанные виды. В пример приводится, в частности, авокадо. Предпочтение – цельным овощам/фруктам, а не сокам.
• Ограничение потребления добавленных сахаров – т.е. тех, что не встречаются в естественном виде в составе продуктов – не более чем до 10% от общей дневной нормы калорий (максимум 10 г сахара на один прием пищи для людей в возрасте от двух лет). Это значительно строже предыдущих рекомендаций.
• Запрет на ультраобработанные продукты и трансжиры.
• Рекомендация употреблять цельнозерновую продукцию (2-4 порции в день), предпочтительно –  еду, богатую клетчаткой.

ВЫВОДЫ

• Инициатором принятых изменений модели питания называют Кеннеди-младшего. Изменения на самом деле принципиальные – де факто это новые пищевые приоритеты. С 1990-х годов основой рекомендованного американцу рациона были углеводы (злаки и хлебобулочные изделия), а теперь это белки (мясо и «молочка») и овощи.
• Изменения идут под лозунгом Make America Healthy Again (Сделаем Америку здоровой), и следуют в общеконсервативном тренде правления Трампа. Ему соответствует возврат к «настоящей еде» вместо фармацевтики и ультрапереработанных продуктов.
• Обновление федеральных стандартов – не просто набор рекомендаций. Это одно из самых значимых изменений политики питания в США за несколько десятилетий, которое напрямую повлияет на меню в дошкольных учреждениях и школах, рационы вооруженных сил, программы питания для ветеранов и нуждающихся (WIC, Head Start) и связанные с ними бюджеты и закупки.
• Для части граждан страны новые федеральные стандарты питания станут добровольным ориентиром для ежедневной домашней готовки.
• Впрочем, местное медицинское сообщество пока встречает перемены неоднозначно: часть экспертов находят противоречия между новыми стандартами питания и результатами долгосрочных научных исследований.

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и главного редактора