Цены на мясо продолжают снижаться почти во всех сегментах

Национальный союз мясопереработчиков опубликовал ценовые индексы по свинине и мясу птицы в опте на текущую неделю и обозначил тренды на следующую: 19–25 января. Индексы составляет комитет союза по ценам, агрегируя оценки специалистов отделов закупки и продаж мясоперерабатывающих предприятий. 

Живые свиньи и полутуши

• В сегменте живых свиней продолжается стагнация. Цена остается на уровне прошлой недели – см. скриншот.
• Избыточное предложение свиных полутуш также формирует соответствующую  ценовую динамику.
• Вместе с тем, отмечают авторы обзора, «рациональное поведение мясопереработчиков, ожидавших сохранения высоких цен от свиноводов по итогам 2025 года, позволило [им] избежать невыгодных закупок», отказавшись от опережающего приобретения полутуш по более высоким, чем теперь, ценам.
• Актуальными текущими подходами к закупкам свинины как сырья сейчас являются: разделение лотов на несколько недель, закупки в праздничный период и сокращение обвалочных производств в пользу приобретения готовых отрубов.

Цены на живых свиней в ЦФО, руб./кг

Кусковая свинина

• В этой категории НСМ тоже фиксирует снижение стоимости мяса. Растет внеторговое предложение от производителей – также по низким ценам.
• Еще один ценовой тренд – увеличение комбинированных предложений, пример – «окорок плюс лопатка».

Цыплята бройлеры

• На рынке сохраняется низкий спрос на тушку и разделку кур. При этом растет предложение охлажденной тушки – вплоть до выхода в этот сегмент производителей, не поставлявших эту позицию длительное время.
• Негативная ценовая динамика также фиксируется по разделке, сочетаясь с увеличением объемов готовой птицепродукции на складах производителей.

Цены на тушку цыпленка бройлера (Россия, 1 сорт), руб./кг

Тренды на 4-ю неделю (19-25 января)

• Рынок продолжит оставаться «рынком покупателя». Снижение стоимости мяса-сырья продолжится.
• Ожидается малопредсказуемая ценовая траектория в категории живых свиней. Основным фактором влияния на рынок будут решения перерабатывающих компаний о закупках сырья.
• Продолжится нисходящий тренд в сегменте свиных полутуш. По кусковой свинине прогнозируется снижение цен из-за высокого предложения и слабого спроса.

Первые итоги – 2026

• Смещение спроса в сторону бюджетных белковых продуктов.
• Минимальные продажи готовой продукции во всех без исключения каналах, кроме комбинатов школьного питания.
• Высокий уровень предложения мясной продукции с минимальными остаточными сроками годности (ОСГ).
• Продолжающееся давление на сырьевые рынки из-за переходящих остатков сырья и избыточных объемов предложения продукта с небольшими ОСГ.

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналах Agrotrend.ru и главного редактора