Цены на мясо: драйв в свинине и рекорд по бройлерам
Редакция Agrotrend.ru проанализировала новые индексы цен на свинину и мясо птицы, которые еженедельно публикует Национальный союз мясопереработчиков (НСМ).
ТРЕНДЫ ТЕКУЩЕЙ НЕДЕЛИ
Сократился потребительский спрос на готовые мясопродукты. Одна из причин – активизация “сезона шашлыков”: погода – теплая/жаркая, спрос на них растет, что сокращает покупки других категорий.
Цены на живых свиней выросли, сегмент полутуш сбалансирован – там они стабильны.
В сегментах кусковой свинины и колбасного сырья идет укрепление цен как на почти все отрубы, так и на само сырье. Особенно на жирное (такое, как шпиг и тримминг), применяемое в купатных продуктах.
“Сезонный максимум гриль-продаж в июле создает прочную основу для сохранения высокой активности спроса и поддерживает текущую ценовую динамику [на рынке свинины в целом]”, – пишут авторы индексов.
По их данным, тушка бройлера на этой неделе обновила ценовой рекорд “за весь период наблюдений” (какой это период – НСМ не уточняет).
Цены на тушку бройлера 1с., руб./кг
Цены на филе бройлера, руб./кг
На рынке почти нет свободных объемов бройлера для оптовиков, что сочетается со снижением производителями убойного веса птиц до 0,9–1 кг.
Последнее говорит о том, что птицеводы вынуждены раньше времени забивать поголовье. Переработчики в регионах начали испытывать дефицит сырья либо даже сталкиваться с его отсутствием. Они реагируют сокращением выпуска куриной продукции.
ТРЕНДЫ СЛЕДУЮЩЕЙ НЕДЕЛИ
Рынок живых свиней в плане динамики будет зависеть от закупочной активности ключевых участников.
Сегмент свиных полутуш останется в ценовой стагнации, однако есть вероятность начала умеренного роста – доступные объемы сырья сокращаются, а сезонный спрос растет.
Удорожание кусковой свинины становится устойчивым трендом – в цене будут прибавлять как традиционные гриль-позиции, так и прочие отрубы плюс жирное сырье. Пример – окорок:
Цены на свиной окорок, руб./кг
Индексы составляет комитет союза по ценам, агрегируя оценки специалистов отделов закупки и продаж мясоперерабатывающих производств. Все цены учитывают НДС и не включают доставку (т.е. обозначены на базисе предприятий).