Охлаждающееся мясо: цены сдерживает слабый спрос

Редакция “Агротренда” изучила недельные индексы оптовых цен свинины и мяса птицы Национального союза мясопереработчиков (НСМ). На стартовавшей неделе рынки, включая сектор мясопродуктов, будут показывать разнонаправленную динамику – от стагнации цен свиного “живка” до возможного подорожания бройлера на 5 руб./кг.

ТРЕНДЫ ЗАВЕРШИВШЕЙСЯ НЕДЕЛИ

• Август закончился результатами ниже плановых продаж у большинства участников отрасли. Основную просадку демонстрировало охлажденное мясо. Устойчивого восстановления покупательского спроса на готовую продукцию, включая колбасы, не наблюдалось.
• Шашлычный сезон завершился раньше, чем обычно. Несмотря на теплую погоду в регионах, в этот раз не было традиционного роста  продаж в преддверии 1 сентября.
• Слабый спрос с началом сентября. В оптовом канале заявок на мясо было мало, закупочная активность покупателей также была низка.
• Отмечается ускорение закрытия розничных магазинов в сегменте независимого ритейла, а также небольших кулинарий и части заведений HoReCa.
• Федеральные сети продолжают концентрацию продаж. “В результате слабый конечный спрос остается одним из основных факторов, ограничивающих возможности дальнейшего повышения цен на готовую продукцию”, – отмечают авторы индексов.
• Динамика рынка свинины была разнонаправленной. Из-за того, что не растет потребление мяса, предложение свиных полутуш сократилось, что привело к развороту цен вверх (особенно в ЦФО) – на рынке стало заметно меньше свободных объемов.
• Выросли цены живых свиней и большую часть позиций кусковой свинины. Так, окорок и лопатка, по оценке НСМ, в разных регионах и у разных поставщиков прибавляли по 5…12 руб./кг за неделю.
• Предложения есть, но у переработчиков есть трудности в закупке колбасного сырья нужного качества – т.к. такие позиции ограничены по предлагаемым объемам. В итоге отдельные лоты на неделе дорожали до 280…285 руб./кг.
• Цена тушки бройлера выросла на 4 руб./кг. При этом часть переработчиков столкнулись с дефицитом предложения из-за аннулирования, переноса поставок и общей нехватки дополнительных объемов сырья.
• В сегменте разделки птицы наиболее востребованными категориями было филе – грудки и бедра.

ТРЕНДЫ НАЧАВШЕЙСЯ НЕДЕЛИ

• Цены на живых свиней определят лидеры рынка – многое зависит от их закупочной активности. Два ключевых сценария – стагнация либо рост.
• В сегменте свиных полутуш можно ждать ценовой поддержки. Ее рынку могут оказать зарплатный период, последние теплые дни и локальный сезонный спрос на свинину.
• Впрочем, восстановления потребления пока не наблюдается. Дальнейшая динамика цен на свиные полутуши будет зависеть от объемов предложения сырья.
• Ожидается рост цен почти на все позиции кусковой свинины – в первую очередь, грудинку (особенно на отруба без реберных костей). Последние – бескостные отруба с прослойками мяса и жира, удобные для запекания, копчения, засолки и т.д.
• Трендом недели станут незначительные колебания цен бройлера – как тушки, так и разделки: от вялого снижения до роста на 2..5 руб./кг в разных регионах.

Об индексах

Индексы составляет комитет союза по ценам, агрегируя оценки специалистов отделов закупки и продаж мясоперерабатывающих производств. Все цены – оптовые, с НДС и без доставки (т.е. обозначены на базисе предприятий).

Больше новостей и трендов АПК – в телеграм-каналахAgrotrend.ru ианалитического центра